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果醋釀造獼猴桃果醋生產(chǎn)線 獼猴桃是獼猴桃科植物獼猴桃的果實。因其維生素C含量在水果中名列前茅，一顆獼猴桃能提供一個人一日維生素C需求量的兩倍多，被譽為“維C*”。在我國陜西、四川、湖南等地，既有豐富的野生資源，又有大面積種植。
獼猴桃營養(yǎng)豐富，美味可口。果實中含糖量8—17%左右，主要含葡萄糖和果糖，約占總糖的85%左右；總酸含量2%左右，出汁率一般在70%左右。獼猴桃中還含有大量能阻斷亞硝酸類化合物合成的活性物質(zhì)、超氧化岐化酶、多種氨基酸和維生素等，而且還每百克果肉含維生素400毫克，比柑橘高近9倍，清香爽口。稱之為“超級水果”，名副其實。
獼猴桃性味甘酸而寒，有解熱、止渴、通淋、健胃的功效�？梢灾委煙�、消渴、黃疸、嘔吐、腹瀉、石淋、關節(jié)痛等疾病，而且還有抗衰老的作用。唐代醫(yī)藥學家陳藏器介紹獼猴桃的功效為“調(diào)中下氣、主骨節(jié)風、癱緩不隨、長年白發(fā)”。現(xiàn)代醫(yī)學研究分析，獼猴桃果實含有糖類，蛋白質(zhì)中氨基酸豐富，蛋白酶十二種，維生素B1、C、胡蘿卜素以 及鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂、氯、色素等多種成分。其維生素C含量是等量柑橘中的五至六倍。近年來有報道稱：獼猴桃能阻斷致癌物質(zhì)——亞硝胺合成的活性成分，阻斷率達98％，有抑制癌細胞的作用。所以，獼猴桃是滋補強身的上等果品。此外，其枝葉、根、藤都是很好的中藥材。
獼猴桃中有良好的膳食纖維，它不僅能降低膽固醇，促進心臟健康，而且可以幫助消化，防止便秘，快速清除并預防體內(nèi)堆積的有害代謝物。
獼猴桃既可用于治療內(nèi)、外、婦科疾病，又可用于保健抗衰老，它就像一座奉獻給人類的天然藥庫，我國*學者費孝通教授曾呼吁大力開發(fā)獼猴桃資源，為人們的保健益壽做出貢獻。
一般成熟果含糖8%￣17%,主要含葡萄糖和果糖,約占總糖85%左右,總酸含量1.4%￣2.0%,出汁率一般在50%￣70%。獼猴桃中還含有大量能阻斷亞硝酸類化合物合成的活性物質(zhì)、超氧化歧化酶、多種氨基酸和維生素等,由于獼猴桃清香味及其特有的淺黃綠色(或碧綠色)色澤極易受氧化和高溫的影響而消褪,食醋具有消除疲勞、生津止渴、增進食欲、預防感冒、防止動脈硬化、高血壓、冠心病、抗癌、延年益壽等功能。因此,研究了獼猴桃果醋的工藝,并利用*自動釀醋設備，采用微生物技術發(fā)酵。達到了24小時出醋的好結(jié)果。
