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真空和面機與普通和面機相比具有如下好處：

1、真空和面機抽真空之后，面粉顆粒充分膨脹，吸水量多，同樣的面粉可以多出5%-7%的面團。

2、真空和面機抽好真空之后，面團和出來什么樣就是什么樣，尤其是在夏天，面團不會自然醒發(fā)。

3、面團切面后無氣泡。

4、和出來的面團做成面皮不粘皮、不破皮，面皮晶瑩剔透，是做速凍水餃、灌湯包、水晶餃子的*。

5、具有自動出面功能，用多少出多少。

6、水餃速凍之后無裂紋，面皮無氣泡，耐煮不粘鍋。

真空和面機應用于饅頭生產(chǎn)饅頭，有以下好處：

1、面粉顆粒在真空負壓狀態(tài)下充分膨脹，吸收更多的水分，粗略計算，每100斤面粉比普通和面機可以多出8-10斤面團。

2、真空和面機增加了面團的面筋值含量，面團蛋白紋理結(jié)構(gòu)更加細膩，光滑，做出的饅頭口感更好，有嚼勁，成色更好。

3、可直接省去壓面機這道工序。

真空和面機是我廠自行研制開發(fā)的國內(nèi)*先進的和面機。主要適用于各種面制品的加工，根據(jù)面食產(chǎn)品所使用的小

麥粉的特性，可選擇不同漿葉形式達到不同的和面效果。我公司生產(chǎn)的幾種和面機的漿葉形式均獲得了國家*。

我公司生產(chǎn)的板式漿葉真空和面機是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，使得蛋白組織結(jié)構(gòu)

均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優(yōu)于其他形式和面機的和面效果。加工出來的面品，口感光滑，透明度高，

彈性好。制作成水餃之后不裂皮、不渾湯，不粘鍋，是做速凍水餃的*設(shè)備。我廠生產(chǎn)的真空和面機操作方便，自動化程度高，適用于各種生產(chǎn)的要求。

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