全自動鹽水注射機是將鹽水及輔 料配制的腌制液注入肉塊中，再經(jīng)過真空滾揉使料液充分腌漬吸收，可疏松 肌肉組織結(jié)構(gòu)，有助于肌球蛋白溶出，并且由于添加劑對原料肉離子強度的增 強作用和蛋白等特點的調(diào)整作用，注入配制的水溶液能使肉質(zhì)嫩化、松軟，從 而提高了肉制品的出品率和改善肉制品的嫩度和口感。
全自動鹽水注射機適用于火腿腸、肉丸、肉串、鹵制品、禽類深加工、油炸、泡醬、 泡椒風味、牛肉干、禽蛋、麻辣、休閑等食品生產(chǎn)。
全自動鹽水注射機特點
本機采用不銹鋼材料制作，設計嚴格、結(jié)構(gòu)合理、操作便捷。送肉鏈條可全盤托出，清洗便捷，針頭列為單針單管，設有自動保護裝置，當注射針頭碰到硬物時，注射針自動彈起，不會損壞，達到了注射的肉無死角。
可根據(jù)不同工藝要求，通過調(diào)節(jié)步進速度、步進距離、壓肉板間隙及注射壓力 ，將腌漬液定量、均勻、持續(xù)地投入產(chǎn)品中，而實現(xiàn)產(chǎn)品的注射效果。
