設(shè)定滾揉總時(shí)間
設(shè)定間歇時(shí)間
滾揉同時(shí)真空
反轉(zhuǎn)滾揉；正轉(zhuǎn)出料
連續(xù)滾揉
間歇滾揉
增強(qiáng)肉的結(jié)著力、繒強(qiáng)產(chǎn)品彈性
改善制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎

滾揉機(jī)性能簡(jiǎn)介：
　　該機(jī)采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進(jìn)行滾揉，當(dāng)筒體轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)肉塊導(dǎo)板向往里擠壓，肉塊經(jīng)自我摔打，相互擠壓，使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為溶合，以達(dá)到肉質(zhì)變嫩、口感好，成品出率高的目的。