飲 用 水 水 質(zhì) 與 健 康

一.水的感官與健康

人類評價飲用水質(zhì)量的*早參數(shù)僅限于視覺、嗅覺和味覺所感受的濁度、顏色、肉眼可見物、嗅和味等幾個參數(shù)。濁度是用來反映水中懸浮物含量的一個替代參數(shù),懸浮物是水中許多有害物質(zhì)(包括菌類)寄存的場所,其含量越低越有利于健康。水的嗅和味是由于水中所含的某些物質(zhì)產(chǎn)生的,本身可能是對健康有害的物質(zhì)。水中某些無機離子和溶解總固體的濃度較高時,可使水中溶解的無機氣體或水中的藻類都會產(chǎn)生異味,影響水的可飲性。我國飲用水標準(GB57249-2006)規(guī)定飲用水濁度為不超過3度,色度不超過15度,不得有異味,不得含有肉眼可見物。瓶裝飲用純凈水標準(GB17324-2003)規(guī)定濁度為不超過3度,色度不超過10度,并不得呈現(xiàn)其他異色。

二、飲用水中的元素及化合物與健康

人體需要的主要元素有10種,即碳、氧、氫、鈣、硫、磷、鈉、鉀、氯和鎂。根據(jù)我國生活飲用水標準編制說明,結(jié)合有關(guān)資料列出部分元素及化合物與健康的關(guān)系,見下表:

水中元素及化合物與健康的關(guān)系:

三,水質(zhì)與水傳性疾病

通過飲用水傳播的病原微生物有細菌、病毒,原生動物和腸蟲等。我國飲用水標準規(guī)定,細測總數(shù)<100個/mL,總大腸菌<3個/mL,我國城市供水基本上采用氯消毒,據(jù)不完全統(tǒng)計,細菌總數(shù)和大腸菌群指標合格率大多在95%以上,從而有效地控制了水傳性疾病。

四、水質(zhì)與地方病

地方性甲狀腺腫和地方性氟中毒,是我國主要的兩種地方病。甲狀腺腫主要是飲水和食物中缺碘所引起的,我國政府正推行食用碘鹽,現(xiàn)已基本消滅這種地方病。地方性氟中毒分布地區(qū)廣,與飲水中氟的含量密切相關(guān)。我國飲用水標準規(guī)定氟含量在GB5749-2006中為不超過1.0mg/L。

五,飲用水水質(zhì)新問題

自來水系天然水經(jīng)過處理后,其水質(zhì)符合國家規(guī)定的《生活飲用水水質(zhì)標準》的水工業(yè)產(chǎn)品水,它是城市居民生活飲用水的重要來源和惟一來源。生活飲用水水質(zhì)標準是在特定年代,從健康衛(wèi)生和使用的角度出發(fā)所制定的水質(zhì)指標限量的總和,也是水食品質(zhì)量的法規(guī)。而且它應(yīng)隨著國家經(jīng)濟的發(fā)展,水環(huán)境污染狀況,依據(jù)人民生活水平的提高情況,對其內(nèi)容和標準不斷進行修改、完善和提高。因此,合格的自來水不僅是無害水,而且在相應(yīng)的歷史年代中它就是健康水或相對的優(yōu)質(zhì)飲用水長期以來,城市居民用戶已把自來水視為可以信賴的放心水飲用。但20世紀70年代以來,我國水源污染日益嚴重,尤其是成分復(fù)雜的工業(yè)廢水的大量排放,使種類繁多的有機污染物質(zhì)進入城市水源,自來水水質(zhì)各項指標的合格率難以確保,非標準自來水的出現(xiàn)時有發(fā)生。

自來水廠的常規(guī)處理中,主要去除原水的懸浮物、膠體和細菌等,很難去除溶解的有機物等有害物質(zhì)。我國水廠基本上采用氯消毒,而氯化有機物可能生成三鹵甲烷(THMs),THMs屬于致癌、致定、致畸的三致”物質(zhì)危害人體健康應(yīng)于去除。