減壓保鮮是用降低大氣壓力減少貯藏環(huán)境氧氣濃度的方法來保鮮水果、蔬菜、花卉、肉類、水產(chǎn)和其它鮮活產(chǎn)品，它是貯藏保鮮技術的*新發(fā)展。 

JZ 型減壓保鮮貯藏庫，是由國內(nèi)*果蔬*在本公司生產(chǎn)的真空減壓保鮮貯藏試驗設備中取得試驗成功的基礎上，擴展設計開發(fā)的中試減壓保鮮貯藏庫，它由若干個貯藏箱組成，每個箱貯藏產(chǎn)品 1～2.5T ，根據(jù)冷庫大小一般以 2～10 個箱組成一個庫，并自動控制在同一壓力或幾個壓力值。

真空減壓保鮮庫的特點 
（1）本設備是直接置于普通冷庫環(huán)境下，獲取貯藏產(chǎn)品所需的貯藏溫度；
（2）快速形成一個低氧或超低氧環(huán)境，將貯藏箱內(nèi)的氧氣濃度降低到 2 ％左右； 
（3）減壓貯藏只改變貯藏環(huán)境中空氣的總含量和密度，不改變空氣成分和組合比例。
（4）有利于產(chǎn)品組織細胞中有害物質(zhì)如乙烯、乙醇等揮發(fā)性氣體的排出；
（5）有利于氣態(tài)保鮮劑滲入果蔬組織內(nèi)部，起到生理保鮮和抑制病源菌的作用； 
（6）貯藏箱具有降壓、復壓和保壓功能，及具有檢測溫度、濕度等數(shù)據(jù)
功能。 

真空減壓保鮮庫的用途 
■ 主要貯藏保鮮果蔬、花卉、肉類、水產(chǎn)等易腐農(nóng)產(chǎn)品；
■ 也可貯藏高級生物制品和檔案、膠卷、文物等不易在常溫下貯藏的物品。