仿手工餃子機(jī)面團(tuán)經(jīng)多道壓輥制成厚度0.8-1.2毫米的面皮后，經(jīng)成型裝置，自動(dòng)供餡，自動(dòng)包合。本機(jī)采用*新精密技術(shù)制造，是真正仿手工，免整形水餃的餃子 機(jī)。所生產(chǎn)的餃子質(zhì)量好，外形比一般手工包出的餃子更像手工包制，口味比手工包出的餃子更好；速度快！ 按照餃子的成形特點(diǎn)，采用雙控雙向同步定量供料原理，開機(jī)即可自、動(dòng)生產(chǎn)出餃子。產(chǎn)量速度數(shù)控可調(diào)，每小時(shí)可生產(chǎn)2萬個(gè)餃子，是目前市場上大型生產(chǎn)線餃子機(jī)的縮版。其投資價(jià)格，生產(chǎn)速度，仿手工花型形狀非常適合小型餃子館使用。本款水餃機(jī)，操作簡單，餃子的餡量、面皮厚薄隨時(shí)可調(diào)，生產(chǎn)出的餃子，皮薄餡滿，外形高仿手工，口感極好，且省工省時(shí)。 餃子機(jī)對面的要求：（1）機(jī)器安裝到位后，先要了解廠家的產(chǎn)品情況是中高檔，還是低檔的。（2）面的工藝是否符合機(jī)器生產(chǎn)（普通和面機(jī)和面時(shí)間要達(dá)到20分鐘，真空和面機(jī)6分鐘）。（3）面的含水量根據(jù)面本身的情況而定，季節(jié)對面的吃水量有很大影響，夏季面放的時(shí)間越長越軟，冬季車間冷的情況下，放的時(shí)間越長越硬。（4）面帶要求壓成厚15mm―20mm，寬120mm左右的面帶。（5）鋪面（淀粉60%面粉40%），加粉量在不影響外觀的前提下，盡量給足，保證脫模、手工成型順利。餃子機(jī)對餡的要求：（1）中高檔水餃肉的含量一般在30%以上，菜的顆�？煞诺�6—10毫米，低檔菜的顆粒在6毫米以下。（2）肉的加水量要適量，依情況而定。使用抱團(tuán)劑的廠家加水量在15%—18%，不使用的廠家，控制在15%以。（3）加菜后，充分?jǐn)嚢瑁�若餡的爽滑度不好，可以適當(dāng)加油，餡放置時(shí)間、攪拌時(shí)間非常重要，尤其對芹菜等，放置時(shí)間長可以軟化菜顆粒（菜滲透壓），攪拌時(shí)間可以保證菜肉均勻。（4）如果廠家使用大豆蛋白，蛋白必須泡透（非常重要）。面餡的好壞直接關(guān)系著餃子成品率的高低，對不符合生產(chǎn)條件的廠家，要與相關(guān)負(fù)責(zé)人及時(shí)溝通，在達(dá)到機(jī)器生產(chǎn)要求后方可進(jìn)行生產(chǎn)。