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產(chǎn)品關(guān)鍵詞：五香豬蹄煙熏爐 豬蹄煙熏爐 煙熏爐 
  • 產(chǎn)品名稱：五香豬蹄煙熏爐
  • 產(chǎn)品編號：
  • 產(chǎn)品商標：
  • 產(chǎn)品規(guī)格：
  • 參考價格：面議
  • 更新時間：2016/9/20 13:34:40
  • 點擊次數(shù)：519次
五香豬蹄煙熏爐 河南犇發(fā)機械傳統(tǒng)工藝熏制的食品，含有3，4－苯并芘等致癌物質(zhì)，嚴重危害食用者的健康，已受到食 品*的多次警告，改革陳舊的煙熏工藝勢在必行。煙熏香味料以天然植物為原料，經(jīng)干餾、提純精制而成，具有良好的增香防腐效果，主要用于制作各種煙熏風味肉制品、魚、豆制品、醬油、醋及調(diào)味料等。

利用煙熏香味料液熏食品是目前*煙熏食品業(yè)廣為應(yīng)用的方法，并視之為煙熏業(yè)*有前途的香料。液熏法其*突出的優(yōu)點是：不含3，4－苯并芘致癌物質(zhì)，熏制出的食品安全可靠；可大量減少傳統(tǒng)方法在廠房、設(shè)備等方面的投資；能實現(xiàn)機械化、電氣化、連續(xù)化生產(chǎn)作業(yè)，大大提高生產(chǎn)效率；其生產(chǎn)工藝簡單、操作方便、熏制時間短、勞動強度低不污染環(huán)境，且對產(chǎn)品起防腐、保鮮、保質(zhì)用。
由此可見，液熏法具有較高的社會效益和經(jīng)濟效益。目前美國約90%的煙熏食品由液熏法加工，煙熏香味料的用量每年達10000噸，日本年用量達700噸，*仍處于推廣應(yīng)用階段，潛在的年需求量將達200噸。
主要成分及作用　 經(jīng)GC/MS檢測，煙熏香味料含有400余種化學成分,有各種酚類、羰基化合物、有機酸及呋喃、酯、醇等。煙熏香味料的主要成分是愈創(chuàng)木酚、4－甲基愈創(chuàng)木酚、2，6－二甲氧基酚。
另外，糖醛、5－甲基糠醛和乙�；秽峁┝颂鹣阈蜌馕�，酯類化合物提供了某種煙熏香氣。上述眾多化學成分協(xié)同作用，使煙熏香味料的煙熏香氣濃郁、純正、持久、誘人，并有增進食欲的作用。煙熏色澤也是食品煙熏的重要目的之一。羰基化合物同氨基酸反應(yīng)形成褐色物質(zhì)，酚有機酸對色澤的形成也有協(xié)同作用。酚類具有強烈的抗氧化和殺菌作用；有機酸、羰基化合物和醇也有一定的殺菌作用，這些物質(zhì)使煙熏香味料對食品具有良好的防腐保鮮作用。煙熏香味料符合中華人民共和國輕工部行業(yè)標準QB1122－91和JECFA （聯(lián)合國糧農(nóng)組織、*衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑*委員會）1988 年公布的煙熏香味料標準。本品不含3，4－苯并芘。
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